Sju dagar; sex bröd och ett vin: Dag ett: Baugette över dagen.

Så startar bloggen.
Poolish:
200 g vatten (kallt)
200 g vetemjöl
5 g jäst
5 g Honung
Blanda ihop alltsammans till en slät smet. Plasta in och låt stå i 6 timmar.

400 g vatten (kallt)
700 g vetemjöl15 g jäst
1 nypa havssalt

Blanda sedan din poolish med de andra råvarorna. Kör först på låg hastighet i ca 7 minuter och på högsta i ca 7 minuter. låt degen sedan jäsa i sin bunke i ca 60 minuter. Väg sedan försiktigt upp 4 bitar som du viker i treslag FÖRSIKTIGT.Låt sedan vila i ca 5 minuter. När vilan är över "vrider" du sakta degenbiten tills den blir i önskad längd. Låt dessa tarmar vila till dubbel storlek ELLER i kylen till nästa dag. Baka av i 275 grader som sänks till 225 grader i ca 20-30 minuter.