Dag 5: Foccacia

Detta behöver du:
1/4 pkt jäst
1/2 tsk salt
1 tsk honung
2 dl vatten
2 msk mjölk
2 msk olivolja
5 dl vetemjöl
färska eller torkade kryddor
olivolja
Flingsalt

Gör så här:
Smula 1/10 av jästen i en bunke. Lägg i honung och salt och slå på vattnet. Rör ut jästen.
Vispa i ca 2 dl av mjölet och låt stå och jäsa ca 4 timmar i rumstemperatur.
Tillsätt sedan resten av mjölet, jästen, mjölken och oljan och arbeta ihop det till en deg och knåda ordentligt i bunken, mer än 7 minuter.
Den ska bli följsam, smidig och lite lös.
Låt sedan jäsa i 60 min eller till den nått dubbel storlek.
Häll sedan ut degen i en långpanna som är ca 25x40 med olja och flingsalt i botten.
skär sedan ett mönster som motsvarar de färdiga bitarna.
Pensla därefter med olivolja och strö över flingssalt och färska eller torkade örter.
Jäs det utbakade brödet i 30-40 min.
Grädda mitt i ugnen i ca 25 min i 200-225°. Låt svalna under handduk.